Kaszanka

Kaszanka

Kaszanka truyền thống
Tên khác	Kiszka Grützwurst Knipp Krupniok (xem danh sách bên dưới)
Loại	Xúc xích huyết
Bữa	Món khai vị, món chính
Xuất xứ	Đức hay Đan Mạch
Vùng hoặc bang	Trung và Đông Âu
Nhiệt độ dùng	Nóng, lạnh
Thành phần chính	Thịt lợn huyết lơn nội tạng lợn kasha hành tây tiêu đen kinh giới
Nấu ăn: Kaszanka   Media: Kaszanka

Kaszanka là một loại xúc xích huyết truyền thống trong ẩm thực Trung và Đông Âu. Nó được làm từ hỗn hợp tiết lợn, nội tạng lợn (thường là gan) và kiều mạch (kasha) hoặc lúa mạch nhồi trong ruột lợn. Nó thường được nêm gia vị với hành tây, hạt tiêu đen và kinh giới.

Món ăn này có thể có nguồn gốc từ Đức hoặc Đan Mạch.

Kaszanka có thể ăn nguội, nhưng theo truyền thống, nó được nướng hoặc chiên với hành tây rồi ăn kèm với khoai tây và dưa cải bắp.

Các tên gọi khác và các món ăn tương tự

• крывянка (Kryvianka, Belarus)
• verivorst (Estonia)
• kaszanka (Ba Lan)
• Kiszka (tiếng Yiddish קישקע kishke, một số quận của Ba Lan)
• Grützwurst (Đức và đôi khi là Silesia)
• Knipp (Hạ Saxony, Đức)
• Göttwust; Grüttwust (Bắc Đức)
• krupńok; krupniok (khác biệt về tên gọi hơn là biến thể; Silesia)
• żymlok (một biến thể của Krupniok dựa trên bánh mì cắt lát thay vì kiều mạch; Silesia)
• Pinkel (Tây Bắc Đức)
• Stippgrütze (Westphalia, Đức)
• Westfälische Rinderwurst (Westphalia, Đức)
• krëpnica (Kashubia)
• Maischel (Carinthia, Áo): Grützwurst không có huyết và không được bọc trong ruột mà được vo thành viên trong mỡ chài. Tên gọi này bắt nguồn từ tiếng Slovenia majželj, lại bắt nguồn từ tiếng Bavaria Maisen ("lát").
• jelito (Séc)
• krvavnička (Slovakia)
• Hurka (Slovakia)
• véres hurka (Hungary)
• кров'янка (krovyanka, Ukraina)
• krvavica (Serbia; Slovenia)
• кървавица (Bulgaria)
• chișcă (Romania)

Xem thêm

• Ryynimakkara
• Saumagen
• Dồi huyết
• Haggis

Liên kết ngoài

• A photograph of kaszanka