Bierwurst

Bierwurst (Bierwurstkugel)

Xúc xích bia (Bierwurst) được phục vụ tại Göttingen.

Bierwurst (phát âm tiếng Đức: [ˈbiːɐ̯ˌvʊʁst]; nghĩa đen là 'xúc xích bia') là một loại xúc xích Brühwurst hun khói, nấu chín của Đức, có nguồn gốc từ Bavaria, với hương vị tỏi và màu đỏ sẫm. Nó được nêm gia vị với hạt tiêu đen, paprika và hạt mù tạt để tạo hương vị.

Thịt được ướp một phần rồi được làm thành xúc xích cùng với các nguyên liệu khác, sau đó, xúc xích được ướp thêm, hun khói và chần qua nước sôi. Trong quá khứ, Bierwurst được nhồi vào bàng quang lợn, tạo cho chúng hình dạng cầu đặc trưng. Ngoài ra, vỏ xúc xích có đường kính lớn cũng được sử dụng để sản xuất xúc xích. Bierwurst được phục vụ với nhiều biến thể vùng miền khác nhau ở Đức.

Nó thường được bán như một loại bánh mì kẹp thịt. Bierwurst tươi, chưa hun khói có thể để được hai ngày trong tủ lạnh. Bierwurst đã nấu chín có thể để được từ 5 đến 7 ngày.

Trái ngược với tên gọi, Bierwurst ("xúc xích bia" không chứa bia, mà được ăn nguội như một món ăn nhẹ cùng với bia, ăn kèm với những lát bánh mì hoặc bánh mì đen phết bơ. Bierschinken cũng được ăn theo cách tương tự.