Bockwurst

Bockwurst

Xúc xích Bockwurst (phát âm tiếng Đức: [ˈbɔkˌvʊʁst] ^ⓘ) là một loại xúc xích truyền thống của Đức được làm từ thịt lợn hoặc thịt bê xay (thường là thịt bê hơn so với xúc xích Bratwurst). Xúc xích Bockwurst được nêm gia vị với muối, tiêu trắng và ớt bột. Các loại thảo mộc khác như kinh giới ngọt, hẹ và mùi tây cũng thường được thêm vào, và ở Đức, xúc xích Bockwurst cũng thường được hun khói.

Người ta cho rằng xúc xích Bockwurst ban đầu được ăn kèm với bia Bock. Ở Bavaria và Berlin, nó được bán trong mùa bia Bock. Ngày nay, bạn có thể mua nó quanh năm ở hầu hết mọi nơi tại Đức, trong các cửa hàng bán thịt, nhà hàng bình dân, quán ăn nhanh, quầy bán đồ ăn, một số tiệm bánh và trạm xăng.

Là loại xúc xích có vỏ tự nhiên, nó thường được nấu bằng cách ninh hoặc hấp, mặc dù cũng có thể nướng. Nên tránh luộc vì vỏ có thể bị nứt và xúc xích Bockwurst sẽ trông không ngon miệng và mất hương vị vào nước luộc.

Một phần ăn thông thường bao gồm một xúc xích bockwurst với mù tạt và một ổ bánh mì hoặc salad khoai tây trên đĩa. Tuy nhiên, đôi khi xúc xích bockwurst được phục vụ trực tiếp trong bánh mì và phủ mù tạt. Ở một số vùng của Đức, súp khoai tây được dùng kèm với xúc xích bockwurst.

Xúc xích bockwurst được làm ở Mỹ, cũng từ thịt bê và thịt lợn, có nhiều điểm tương đồng với xúc xích Weisswurst của Bavaria về màu sắc và hương vị, mặc dù rau mùi tây hiếm khi được sử dụng trong phiên bản này.

Lịch sử

"Bockwurst" lần đầu tiên được nhắc đến ở Bavaria vào năm 1827 như một tên gọi cho các loại xúc xích được chế biến và tiêu thụ trong mùa bia Bock. Trong từ điển tiếng Bavaria của mình được xuất bản năm 1827, Johann Andreas Schmeller gọi bia Bock với xúc xích bockwurst là "bữa sáng phổ biến từ Munich xưa". Tuy nhiên, một truyền thuyết đô thị ở Berlin cho rằng nó được phát minh vào năm 1889 bởi chủ nhà hàng R. Scholtz ở Berlin.

Xem thêm

• Danh sách các món thịt lợn
• Danh sách các loại xúc xích
• Danh sách các món hun khói
• Danh sách các món thịt bê