Bước tới nội dung

Nam tok (món ăn)

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Nam tok
kuai-tiao nam tok, súp mì được làm sẫm màu bằng huyết tươi ở Bangkok
Xuất xứLào, Isan
Thành phần chínhnước dùng, huyết

Nam tok (tiếng Lào: ນ້ຳຕົກ, phát âm [nâm tók]; tiếng Thái: น้ำตก, RTGS: nam tok, phát âm [nám tòk]; tiếng Northeastern Thai: น้ำตก, phát âm [nȁm tǒk]) là một món súp hoặc salad thịt có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Trong tiếng Lào và tiếng Thái, cụm từ này có nghĩa là thác nước. Phiên bản salad thịt trong Ẩm thực Lào là thịt bò nướng thái lát thay vì dạng thịt băm như món larb, món ăn quốc gia của Lào.

Nam tok có thể chỉ hai cách chế biến khác nhau:

  • Ở miền Trung Thái Lan, nam tok chủ yếu là một loại súp cay có nước dùng được làm đậm đà bằng huyết bò sống hoặc huyết lợn. Huyết thường được dùng ở Thái Lan để làm đậm vị các món mì thông thường. Một trong những biến thể phổ biến nhất của súp mì nam tok được gọi là kuai-tiao mu nam tok. Món này bao gồm nước dùng, huyết, mì, giá đỗ, các miếng gan, thịt lợn, hoành thánh, rau xanh và gia vị. Loại súp này có hương vị đậm đà, mạnh và dễ chịu, và thường được bán bởi những người bán hàng tại các quầy thức ăn đường phố nhỏ.[1]
  • Nam tok cũng có thể là một món thịt trong ẩm thực Isan và Ẩm thực Lào tương tự như lap (larb). Món này được gọi trong tiếng Lào là ping sin nam tok (tiếng Lào: ປິ້ງຊິ້ນນ້ຳຕົກ) và trong tiếng Thái là nuea yang nam tok (tiếng Thái: เนื้อย่างน้ำตก, "thịt bò nướng thác nước"), nếu được làm từ thịt bò, và mu nam tok (tiếng Thái: หมูน้ำตก, "thịt lợn thác nước"), nếu được làm từ thịt lợn. Tên gọi này được cho là ám chỉ việc trong thịt vẫn còn "nước", tức là máu. Phần "nước trộn" của món salad thịt này được làm từ gạo rang xay, ớt khô xay, nước mắm, nước cốt chanh, hành tím và lá bạc hà. Món ăn cũng có thể có hành lá. Theo truyền thống, món này được ăn cùng với xôi nếp và ăn kèm rau sống như thua fak yao (tiếng Thái: ถั่วฝักยาว, đậu đũa) và kalam pli (tiếng Thái: กะหล่ำปลี, bắp cải).[2]

Thư viện ảnh

Xem thêm

Tham khảo

Liên kết ngoài

Bản mẫu:Laos-cuisine-stubBản mẫu:Thai-cuisine-stubBản mẫu:Soup-stub

Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Nam_tok_(món_ăn)&oldid=74853303”