Himmel und Erde

Món khoai tây nghiền và táo truyền thống của Himmel und Erde, ăn kèm với xúc xích huyết (Blutwurst) và hành tây chiên.

Himmel und Erde với xúc xích và hành tây trong thịt xông khói được phục vụ ở Westphalia

Himmel und Erde ('Trời và đất') là một món ăn truyền thống của Đức gồm khoai tây nghiền với táo hầm. Món này thường được ăn kèm với xúc xích huyết thái lát.

Món ăn này phổ biến ở vùng Rhineland, Westphalia, Hạ Saxony và, trong lịch sử, ở Silesia. Nó đã được biết đến từ thế kỷ 18. Ở Rhineland, món ăn này thường được viết là Himmel un Ääd, để phản ánh cách phát âm phương ngữ địa phương.

Tên gọi

Tên của món ăn ám chỉ "táo đất" (Erdäpfel, tên gọi khoai tây ở miền Nam nước Đức) và "táo trời", nghĩa là táo từ cây. Từ Himmel trong tiếng Đức có nghĩa là cả 'trời' và 'thiên đường'.

Biến thể tiếng Hà Lan

Khoai tây nghiền với táo cũng phổ biến ở các vùng Gelderland và Bắc Brabant của Hà Lan, nơi nó được gọi là hete bliksem ('tia chớp nóng'). Biến thể của Hà Lan thường trộn khoai tây và táo với nhau thành món stamppot và có thể thêm lê hầm.