Hasenpfeffer

Hasenpfeffer

Loại	Món hầm
Xuất xứ	Hà Lan, Đức
Thành phần chính	Thịt thỏ, hành tây, rượu vang
Nấu ăn: Hasenpfeffer

Hasenpfeffer là món hầm truyền thống của Hà Lan và Đức được làm từ thịt thỏ hoặc thỏ rừng ướp, cắt thành từng miếng vừa ăn và hầm với hành tây cùng nước sốt làm từ rượu vang và giấm.

Mô tả

Hase trong tiếng Đức có nghĩa là "thỏ rừng" và Pfeffer trong tiếng Đức có nghĩa là "hạt tiêu" mặc dù trong bối cảnh ẩm thực, nó dùng để chỉ chung các loại gia vị trong món ăn, giống như bánh quy gừng của Đức có tên là Pfeffernüsse. Các loại gia vị thường bao gồm tiêu đen xay tươi hoặc hạt tiêu nguyên hạt, cùng với muối, hành tây, tỏi, chanh, cây xô thơm, cỏ xạ hương, hương thảo, tiêu Jamaica, quả bách xù, đinh hương và lá nguyệt quế.

Trong tiếng Hà Lan, thuật ngữ "Hazenpeper" lần đầu tiên được ghi nhận vào năm 1599 và cũng được đề cập vào năm 1778, cả hai đều là 'một món ăn làm từ thịt thỏ rừng'.

Ở Bavaria và Áo, những vùng có nền ẩm thực chịu ảnh hưởng từ truyền thống ẩm thực của Hungary và Séc lân cận, món hasenpfeffer có thể bao gồm ớt bột ngọt hoặc cay.

Ở Hà Lan, món ăn này thường được chế biến với một ít bánh ontbijtkoek (còn được gọi là "peperkoek") để tạo thêm hương vị và độ giòn cho món hầm, trong khi ở Đức, người ta thường sử dụng bánh quy gừng có tên "Pfeffernüsse" thay thế.

Xem thêm

Danh sách món hầm

Món hầm thỏ

Liên kết ngoài

• "Hasenpfeffer recipe". AllRecipes.com.
• "Hasenpfeffer recipe". BonAppetit.com. ngày 13 tháng 3 năm 2012.