Licitar
 Bánh Licitar hình trái tim | |
| Loại | Bánh bích quy |
|---|---|
| Bữa | Tráng miệng |
| Vùng hoặc bang | Croatia |
| Thành phần chính | Mật ong, bột mì, trứng, nước và màu thực phẩm tự nhiên |
| Nghệ thuật làm bánh gừng từ miền Bắc Croatia | |
|---|---|
| Quốc gia | Croatia |
| Tham khảo | 00 |
| Vùng | Châu Âu và Bắc Mỹ |
| Lịch sử công nhận | |
| Công nhận | 2010 (Kỳ họp thứ 5) |
| Danh sách | Tiêu biểu |
Licitar (phát âm [lǐtsitaːr]; tiếng Croatia: licitarska srca; tiếng Slovene: lectova srca) là những chiếc bánh quy được trang trí đầy màu sắc, làm từ bột mật ong ngọt ngào, là một phần di sản văn hóa của Croatia và Slovenia. Chúng là biểu tượng truyền thống của thủ đô Zagreb của Croatia. Chúng được dùng làm quà tặng trang trí, thường được tặng trong các lễ kỷ niệm tình yêu như đám cưới và Ngày Valentine.[1]
Năm 2010, UNESCO đã thêm nghề làm bánh gừng từ miền Bắc Croatia vào "Danh sách đại diện về di sản văn hóa phi vật thể" của văn hóa Croatia.[2]
Lịch sử và truyền thống
Truyền thống làm và tặng licitars có từ thế kỷ 16. Những người làm licitars, được gọi là Medičari, được đánh giá cao trong xã hội, và licitars của họ rất được săn đón (tặng licitar được coi là tình cảm hơn tặng hoa hồng). Ngay cả ngày nay, truyền thống này vẫn được duy trì bởi một vài nhà sản xuất giữ gìn bí quyết gia truyền, và phương pháp sản xuất của họ hầu như không thay đổi.[3]
Những chiếc licitar trở nên nổi tiếng nhờ được bán tại đền thờ Đức Mẹ Marija Bistrica (gần Zagreb), nơi những người hành hương đến thăm vào ngày Lễ Đức Mẹ Lên Trời hoặc ngày Thánh Margaret. Mặc dù không phải là biểu tượng tôn giáo, licitar thường được mua về nhà như một kỷ niệm về chuyến hành trình dài và đôi khi gian khổ đến Zagorje. Hình dáng đơn giản, màu sắc và họa tiết trang trí hấp dẫn của licitar là một món quà lưu niệm tuyệt vời để khoe với gia đình và hàng xóm khi trở về.
Nguyên liệu và cách chế biến
Nguyên liệu làm bánh licitar khá đơn giản (mật ong, bột mì, trứng, nước và màu thực phẩm) nhưng quá trình chuẩn bị lại rất dài. Bột được ủ trong vài ngày, sau đó được tạo hình, nướng và để khô trong khoảng hai tuần. Bước tiếp theo là tạo màu, sau đó bánh được để khô thêm hai tuần nữa. Sau khi khô, bánh licitars được trang trí và cuối cùng được để khô thêm một tuần nữa.
Theo truyền thống, bánh licitar được làm hoàn toàn thủ công và thường được trang trí bằng những đường xoắn ốc, hình hoa nhỏ và đôi khi là một chiếc gương thu nhỏ. Vì được làm từ bột mật ong, chúng vẫn ăn được cho đến một giai đoạn nhất định trong quá trình trang trí.
Bánh licitar thường bị gọi nhầm là bánh mì gừng, mặc dù thực tế chúng không chứa gừng.
Cách sử dụng hiện đại
Ngày nay, bánh Licitar được coi là quà lưu niệm truyền thống của Croatia và Slovenia, và có thể tìm thấy ở tất cả các sân bay của Croatia và Slovenia, cũng như ở nhiều cửa hàng quà tặng du lịch. Chúng cũng được dùng để trang trí cây thông Noel, làm quà cưới cho khách, quà tặng doanh nghiệp và cho các mục đích trang trí khác. Đôi khi, dù không phổ biến, chúng vẫn được sử dụng như biểu tượng của tình cảm.
Xem thêm
- Biểu tượng quốc gia của Croatia
- Văn hóa Croatia
- Văn hóa Slovenia
- Bánh Lebkuchen
Tham khảo
- ↑ English, M. "Croatian gingerbread is UNESCO cultural treasure". The Times Herald. Bản gốc lưu trữ ngày 28 tháng 7 năm 2021. Truy cập ngày 20 tháng 12 năm 2020.
- ↑ UNESCO: Forty-six new elements added to Representative List of the Intangible Cultural Heritage
- ↑ Licitar; toplo srce hrvatskoga puka
Liên kết ngoài
- Bài viết có văn bản tiếng Slovene