Kartoffelkäse

Kartoffelkäse

Kartoffelkäse với hành tây đỏ và hẹ
Loại	Món phết
Thành phần chính	Khoai tây, kem chua, kem tươi, hành tây, hạt thì là, rau mùi tây
Nấu ăn: Kartoffelkäse

Kartoffelkäse, hay ở Áo thường được gọi là Erdäpfelkäse (nghĩa đen: phô mai khoai tây), là một loại phết từ vùng Bavaria và Áo. Thành phần của nó bao gồm khoai tây, hành tây và kem chua.

Nguồn gốc

Tên gọi gây nhầm lẫn vì món phết này không chứa bất kỳ loại phô mai nào (xem thêm Leberkäse). Tên gọi được cho là bắt nguồn từ hương vị ngọt ngào như sữa.

Món phết này ban đầu là một món ăn được chuẩn bị cho những người lao động thời vụ giúp thu hoạch khoai tây và được dùng làm bữa sáng thứ hai hoặc bữa ăn nhẹ với sữa, bia và nước ép nho. Nó rất phổ biến ở Hạ Bavaria, Nội và Tây Áo và được làm từ khoai tây nhiều tinh bột, kem chua, kem tươi và hành tây.

Cách chế biến

Khoai tây được luộc chín và nghiền nhuyễn, trộn với hành tây thái hạt lựu nhỏ (tỷ lệ 3:1) và kem chua cho đến khi thành hỗn hợp có thể phết được. Sau đó, hỗn hợp được nêm gia vị với muối, tiêu đen, thì là, hẹ và đôi khi là tỏi và rau mùi tây. Một số công thức gợi ý trộn thêm trứng luộc, nhưng điều này làm giảm đáng kể thời gian bảo quản.

Xem thêm

• Ẩm thực Áo
• Ẩm thực Bavaria
• Brenntar
• Danh sách món phết
• Obatzda
• Kartoffelklösse (một món khoai tây khác)