Obatzda

Obatzda

Một đĩa obatzda, trang trí với hành tây trắng và hành lá.
Vùng hoặc bang	Bavaria
Thành phần chính	Phô mai mềm ủ lâu năm (thường là Camembert), bơ, bột ớt bột
Thành phần sử dụng phổ biến	muối, tiêu, bia
Biến thể	Liptauer
Nấu ăn: Obatzda   Media: Obatzda

Obatzda trong quán rượu Paulaner

Obatzda phát âm [ˈoːbatsdɐ] ^ⓘ (cũng được viết là Obazda, Obatza và Obatzter) là một loại phết phô mai của vùng Bavaria. Nó được chế biến bằng cách trộn hai phần phô mai mềm lâu năm, thường là Camembert (cũng có thể sử dụng Romadur hoặc các loại phô mai tương tự), và một phần bơ. Bột ớt ngọt hoặc cay, muối và tiêu đen là những gia vị truyền thống, cũng như một lượng nhỏ bia. Có thể thêm một lượng tùy chọn hành tây, tỏi, cải ngựa, đinh hương và hạt thì là xay hoặc rang, cùng với một ít kem hoặc phô mai kem. Phô mai và gia vị được trộn với nhau thành một khối mịn hoặc đặc hơn tùy theo khẩu vị. Nó thường được ăn kèm với bánh mì hoặc bánh quy xoắn. ​​Obatzda là một ví dụ điển hình về món ăn quán bia Bavaria.

Một công thức tương tự của Áo/Hungary/Slovakia được gọi là Liptauer, sử dụng phô mai tươi thay thế cho phô mai mềm và bơ, nhưng sử dụng hỗn hợp gia vị gần giống nhau.

Năm 2015, trong EU, obatzda đã được cấp chứng nhận PGI.

Xem thêm

• Fromage fort
• Ẩm thực Đức
• Danh sách pho mát Đức
• Danh sách pho mát
• Danh sách các loại phết

Liên kết ngoài

• A Bavarian beer garden classic: "Obatzda"