Bánh nho khô
 Bánh nho khô ở Miltenberg, Đức | |
| Loại | Bánh ngọt |
|---|---|
| Bữa | Tráng miệng |
| Nhiệt độ dùng | Lạnh hoặc ấm |
| Thành phần chính | Nho khô và bột bánh |
| Món ăn tương tự | Bánh trái cây |
Bánh nho khô là một loại bánh được làm từ nho khô làm nguyên liệu chính. Đôi khi, người ta cũng sử dụng thêm các nguyên liệu khác như sô cô la và rượu rum. Bánh nho khô có lịch sử ít nhất từ thời trị vì của vua David, khoảng năm 1010–970 trước Công nguyên. Bánh nho khô luộc được làm bằng cách luộc các nguyên liệu khác nhau rồi nướng hỗn hợp trong lò. Loại bánh này có lịch sử ít nhất từ thời Nội chiến Hoa Kỳ (1861–1865).
Tổng quan Bánh nho khô
.JPG)
Bánh nho khô thường được chuẩn bị bằng các nguyên liệu làm bánh thông thường và nho khô là nguyên liệu chính. Có thể sử dụng nho khô nguyên quả hoặc cắt nhỏ.[1] Đôi khi, người ta cũng sử dụng thêm nhiều nguyên liệu khác như rượu rum, sô cô la và những thứ khác.[2][3][4] Việc sử dụng rượu rum có thể giúp nho khô nở ra nhờ độ ẩm được thêm vào,[3] và nho khô có thể được ngâm trong rượu rum trước khi làm bánh.[5] Đôi khi, người ta cũng sử dụng các loại gia vị như quế, nhục đậu khấu, đinh hương và gia vị bí ngô.[6][7]
Lịch sử Bánh nho khô
Trong chương 6:19 của sách Samuel thứ hai[8] có ghi rằng bánh (được xác định là "bánh nho khô" trong Hosea 3:1) đã được David phân phát,[9][10][11] người trị vì với tư cách là vị vua thứ hai của Vương quốc Thống nhất Israel và Judah khoảng năm 1010–970 TCN. Chiếc bánh nho khô này bao gồm "một khối nho khô".[12][13]
Một số công thức ở Hoa Kỳ vào khoảng đầu những năm 1900 đã sử dụng mỡ lợn làm nguyên liệu, có thể được dùng thay cho bơ.[1]
Bánh nho luộc Bánh nho khô
Bánh nho luộc là một loại bánh nho mà các nguyên liệu khác nhau được luộc trước, sau đó bột được cho vào khuôn bánh rồi nướng.[6][14] Đôi khi nó được chuẩn bị mà bỏ qua một số nguyên liệu bánh tiêu chuẩn, chẳng hạn như bơ, trứng hoặc sữa.[15] Bánh nho luộc có thể có độ ẩm vừa phải.[16] Loại bánh này có từ thời Nội chiến Hoa Kỳ (1861–1865), khi nó được chế biến ở các vùng biên giới bằng nồi gang.[17] Các phiên bản cơ bản trong thời gian này thường chỉ được chế biến bằng nho khô, đường và chất béo, chẳng hạn như shortening thực vật hoặc mỡ lợn.[17] Bánh nho luộc được gọi là một loại bánh chiến tranh.[17][18]
Hình ảnh Bánh nho khô
bánh phô mai nho khô
Một chiếc bánh nho nhỏ
Bánh mì đen, một loại bánh trái cây của Scotland.
Bánh Genova với nho khô sultana
Bánh trà nho khô ở Đức
Bánh torta sô cô la paesana với nho khô và hạt thông
Bánh cuộn nho khô
.jpg)
Xem thêm Bánh nho khô
- Danh sách các loại bánh
- Danh sách các món ăn và thực phẩm từ nho khô
- Bánh Panettone
- Bánh mận
- Bánh mì nho khô
Tham khảo Bánh nho khô
- 1 2 Briggs, E. (1915). The Bride's Cook Book. California Bride's Cook Book Pub. Co. tr. 131. ISBN 978-1-4290-1259-1. Truy cập ngày 17 tháng 12 năm 2016.
- ↑ Byrn, A. (2009). The Cake Mix Doctor Returns!: With 160 All-New Recipes. Workman Publishing Company. tr. 255. ISBN 978-0-7611-5948-3. Truy cập ngày 17 tháng 12 năm 2016.
- 1 2 Case, G.; Fisher, K. (2006). One Cake, One Hundred Desserts. HarperCollins. tr. 19. ISBN 978-0-06-076535-4. Truy cập ngày 17 tháng 12 năm 2016.
- ↑ Heatter, M.; Silverton, N. (2011). Maida Heatter's Cakes. Andrews McMeel Publishing. tr. 212. ISBN 978-1-4494-0114-6. Truy cập ngày 18 tháng 12 năm 2016.
- ↑ "Rum-raisin cake". Al-Ahram Weekly. ngày 12 tháng 12 năm 2016. Truy cập ngày 18 tháng 12 năm 2016.
- 1 2 Horman, H.B. (2002). A Century of Mormon Cookery. Horizon. tr. 176. ISBN 978-0-88290-724-6. Truy cập ngày 17 tháng 12 năm 2016.
- ↑ Dalsass, D. (1999). The New Good Cake Book. W. W. Norton, Incorporated. tr. 95. ISBN 978-0-393-31882-1. Truy cập ngày 17 tháng 12 năm 2016.
- ↑ Moughtin-Mumby, S. (2008). Sexual and Marital Metaphors in Hosea, Jeremiah, Isaiah, and Ezekiel. Oxford Theological Monographs. OUP Oxford. tr. 233. ISBN 978-0-19-152883-5. Truy cập ngày 19 tháng 12 năm 2016.
- ↑ Alter, R. (2009). The David Story: A Translation with Commentary of 1 and 2 Samuel. W. W. Norton. tr. 290. ISBN 978-0-393-07025-5. Truy cập ngày 19 tháng 12 năm 2016.
- ↑ Berlin, A.; Brettler, M.Z. (2014). The Jewish Study Bible: Second Edition. Oxford University Press. tr. pt1329. ISBN 978-0-19-939387-9. Truy cập ngày 19 tháng 12 năm 2016.
- ↑ Bromiley, Geoffrey William (ngày 1 tháng 12 năm 2016). The International Standard Bible Encyclopedia. Wm. B. Eerdmans Publishing. tr. 37. ISBN 9780802837844. Truy cập ngày 19 tháng 12 năm 2016.
- ↑ An Old Testament Commentary for English Readers: Kings, Chronicles, Ezra, Nehemiah, Esther Cassell, Petter, Galpin & Company. 1883. p. 284. Quote: "A flagon of wine."—Rather, a raisin-cake—i.e., a mass of dried grapes (Hosea iii. 1); Isa. xvi 7, "raisin-cakes of Kir-hareseth".
- ↑ Chiffolo, A.F.; Hesse, R.W. (2006). Cooking with the Bible: Biblical Food, Feasts, and Lore. Greenwood Press. tr. 92. ISBN 978-0-313-33410-8. Truy cập ngày 19 tháng 12 năm 2016.
- ↑ Williams, Recipe from Kathy (ngày 17 tháng 3 năm 2014). "Recipe: Boiled Raisin Cake". The Mercury News. Truy cập ngày 18 tháng 12 năm 2016.
- ↑ Rawlings, M. (2000). Favorite Utah Pioneer Recipes. Horizon Publishers. tr. 79. ISBN 978-0-88290-684-3. Truy cập ngày 18 tháng 12 năm 2016.
- ↑ Myhre, H.; Vold, M. (2001). Farm Recipes and Food Secrets from the Norske Nook. University of Wisconsin Press. tr. 172. ISBN 978-0-299-17234-3. Truy cập ngày 18 tháng 12 năm 2016.
- 1 2 3 Byrn, A. (2016). American Cake: From Colonial Gingerbread to Classic Layer, the Stories and Recipes Behind More Than 125 of Our Best-Loved Cakes. Rodale. tr. 138. ISBN 978-1-62336-544-8. Truy cập ngày 18 tháng 12 năm 2016.
- ↑ Rizzo, D.; Forrest, J. (2014). A Brief History of Orillia: Ontario's Sunshine City. Arcadia Publishing Incorporated. tr. 113. ISBN 978-1-62584-557-3. Truy cập ngày 18 tháng 12 năm 2016.
Đọc thêm Bánh nho khô
- Smith, A. (2013). The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. OUP USA. tr. 249. ISBN 978-0-19-973496-2.