Bánh mì nho khô

Bánh mì nho khô

Bánh mì nho khô với đường quế trộn đều trong bột.
Loại	Bánh mì ngọt
Thành phần chính	Ngũ cốc, Nho khô, Men
Nấu ăn: Bánh mì nho khô

Bánh mì nho khô hay bánh mì trái cây là một loại bánh mì được làm từ nho khô và có hương vị quế. Nó "thường là bánh mì bột mì trắng hoặc bột trứng". Ngoài bột mì trắng, bánh mì nho khô cũng được làm bằng các loại bột khác, chẳng hạn như bột mì đa dụng, bột yến mạch hoặc bột mì nguyên cám. Một số công thức bao gồm mật ong, đường nâu, trứng hoặc bơ. Các biến thể của công thức bao gồm việc thêm quả óc chó, quả phỉ, quả hồ đào hoặc, đối với món tráng miệng, rượu rum hoặc rượu whisky.

Bánh mì nho khô được ăn dưới nhiều hình thức khác nhau, bao gồm cả việc nướng ăn sáng ("bánh mì nướng nho khô") hoặc làm thành bánh mì kẹp. Một số nhà hàng phục vụ bánh mì nho khô với đĩa phô mai của họ.

Lịch sử Bánh mì nho khô

Việc phát minh ra nó đã bị gán một cách không chính xác cho Henry David Thoreau trong truyền thuyết ở Concord, Massachusetts, vì đã có các công thức làm bánh mì với nho khô được xuất bản từ năm 1671. Từ thế kỷ 15, bánh mì làm từ nho khô đã được sản xuất ở châu Âu. Ở Đức, stollen là bánh mì Giáng sinh. Kulich là bánh mì Phục Sinh được làm ở Nga và panettone được làm ở Ý. Trích dẫn sớm nhất về "bánh mì nho khô" trong Từ điển tiếng Anh Oxford có niên đại từ một bài báo năm 1845 trên Blackwood's Magazine. Ở Anh, bánh mì nho khô trở thành một phần phổ biến của bữa trà chiều từ nửa sau thế kỷ 19. Vào những năm 1920, bánh mì nho khô được quảng cáo là "Bánh mì Sắt", do hàm lượng sắt cao trong nho khô. Loại bánh mì này ngày càng trở nên phổ biến trong giới thợ làm bánh người Anh vào những năm 1960.

Các loại Bánh mì nho khô

Một ổ bánh mì challah nho khô

Các phiên bản bánh mì nho khô của châu Âu bao gồm "kringel" của Estonia và "vianočka" của Slovakia và "stafidopsomo" ở Hy Lạp. Một món ăn tương tự là bánh mì challah nho khô, một món ăn truyền thống của người Do Thái dành cho ngày Shabbat và các ngày lễ. Người ta cho rằng bánh quy Garibaldi được làm dựa trên một loại bánh mì nho khô mà quân đội của tướng Giuseppe Garibaldi người Ý đã ăn.

Ở Úc và New Zealand, bánh mì nướng phết bơ nho khô là món ăn phổ biến cho bữa sáng.

Sản xuất Bánh mì nho khô

Bộ luật Quy định Liên bang Hoa Kỳ quy định các tiêu chuẩn mà bánh mì nho khô được sản xuất trong nước phải đáp ứng. Điều này bao gồm yêu cầu trọng lượng nho khô phải bằng 50% trọng lượng bột mì được sử dụng. Bánh mì nho khô là một trong năm loại bánh mì mà các tiêu chuẩn liên bang đã được quy định.

Trong vũ trụ học Bánh mì nho khô

Cách thức di chuyển của từng quả nho khô trong quá trình nở và nướng bánh mì thường được sử dụng như một phép tương tự để giải thích sự giãn nở của vũ trụ.

Xem thêm Bánh mì nho khô

• Barmbrack
• Bánh cuộn quế
• Danh sách các món ăn và thực phẩm từ nho khô
• Bánh mì mạch nha
• Pain aux raisins
• Bánh nho khô
• Bánh mì trà

Đọc thêm Bánh mì nho khô

• Fritz Ludwig Gienandt (1919). "Raisin Bread". The Twentieth Century Book for the Progressive Baker, Hotel Confectioner, Ornamenter and Ice Cream Maker: The Most Up-to-date and Practical Book of Its Kind. Four Seas. tr. 192.
• G. H. Lewis (1915). "The Invasion of Great Britain by Associated Raisin Co.". Sun-Maid Herald Vol 1 No 1. tr. 20.
• C. A. Paulden (1915). "Raisin Bread Provides New Outlet for Raisins". Sun-Maid Herald Vol 1 No 1. Fresno, California: California Associated Raisin Co. tr. 7–8.
• "Raisins (production increase with Raisin Bread production)". Western Canner and Packer. Miller Freeman Publications of California. 1916. tr. 2.
• "Raisin Bread Standard (U.S. Government)". Baking Technology. American Bakers' Association. 1922. tr. 121.
• Walter V. Woehlke (1918). "The Rise of the Raisin". Country Gentleman. Curtis Publishing Company. tr. 6.

Liên kết ngoài Bánh mì nho khô

• Tư liệu liên quan tới Bánh mì nho khô tại Wikimedia Commons
• Định nghĩa của bánh mì nho khô tại Wiktionary