Weckewerk

Weckewerk như một phần của bữa ăn

Weckewerk là một loại xúc xích có nguồn gốc từ miền Bắc Hesse, Đức. Nó được làm từ giò thủ đã nấu chín và thịt băm, thịt bê hoặc xúc xích, và nước dùng từ thịt lợn, đôi khi từ thịt nấu chín, tiết và nội tạng. Xúc xích được kéo dài bằng bánh mì cũ, giải thích cho tên gọi: "Weck" hoặc "Wegge" là thuật ngữ truyền thống chỉ cuộn bánh mì ở miền Bắc Hesse. Nó được nêm gia vị với hành tây, muối, tiêu, kinh giới, theo vùng còn có thêm thì là, tiêu Jamaica và tỏi. Các nguyên liệu được xay và trộn. Để tiêu thụ trong thời gian ngắn, hỗn hợp được đóng gói trong ruột lợn. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, nó được bảo quản trong lọ hoặc nhồi vào vỏ nhân tạo.

Weckewerk, còn được gọi là Weckewurst, có thể ăn nguội hoặc chiên trong chảo. Cựu thị trưởng Kassel, Philipp Scheidemann, thích Weckewerk gần như cháy, do đó cách chế biến này được gọi là Bürgermeisterart ("theo kiểu của thị trưởng").

Các món ăn kèm phổ biến là khoai tây luộc, tỏi tây, dồi tiết, dưa chuột muối và củ dền hoặc salad rau xanh.