Schneeball (pastry)

Schneeball
Tên khác	Schneeballen
Loại	Pastry
Thành phần chính	flour, eggs, sugar, butter, cream, plum schnaps
	Nấu ăn: Schneeball;

Schneeball (tiếng Đức: [ˈʃneːˌbal] ^ⓘ) hoặc Schneeballen (số nhiều: Schneebälle (tiếng Đức: [ˈʃneːˌbɛlə] ^ⓘ) và Schneeballen), nghĩa là quả cầu tuyết trong tiếng Việt, là một loại bánh ngọt chiên giòn làm từ bột bánh quy giòn, đặc biệt phổ biến ở vùng Rothenburg ob der Tauber. Tên gọi của nó bắt nguồn từ hình dạng tròn, giống như quả bóng, đường kính khoảng tám đến mười centimet, và cách trang trí truyền thống bằng đường bột trắng. Nó còn được gọi là Storchennest (phát âm [ˈʃtɔʁçn̩ˌnɛst] ^ⓘ tổ cò).^[1]

Lịch sử Schneeball (pastry)

Loại bánh ngọt này đã được biết đến ít nhất 400 năm ở các vùng Franconia và Hohenlohe (phía đông bắc Baden-Württemberg), nơi nó rất phổ biến. Trước đây chỉ được phục vụ trong những dịp đặc biệt như đám cưới; ngày nay chúng có sẵn quanh năm và có thể tìm thấy ở khắp Rothenburg ob der Tauber trong các tiệm bánh mì, tiệm bánh ngọt và quán cà phê.^[1] Ngay trong thị trấn cũng có những công ty chuyên về loại bánh này, liên tục cho ra đời những biến thể mới. Bên cạnh những loại cổ điển được phủ đường bột, còn có những công thức được phủ sô cô la và các loại hạt hoặc nhân hạnh nhân. Vì bánh ngọt được coi là món ăn đặc trưng của thị trấn nên nó là một món quà lưu niệm rất phổ biến.

Cách làm Schneeball (pastry)

Các nguyên liệu chính là bột mì, trứng, đường, bơ, kem và rượu mận.

Để tạo hình đặc trưng, bột được cán mỏng và cắt thành các dải đều nhau bằng dao cắt bột. Sau đó, các dải được xếp xen kẽ trên và dưới một que hoặc cán của một chiếc thìa gỗ. Cuối cùng, que được nhấc lên và từ từ bỏ đi trong khi các dải bột được vo thành một khối tròn lỏng lẻo. Sử dụng một khuôn tròn đặc biệt gọi là Schneeballeneisen để giữ hình dạng, quả bóng được chiên ngập dầu sôi cho đến khi vàng nâu, và cuối cùng được rắc đường bột khi còn ấm.

Bánh schneeball là một loại bánh khô, giống như bánh quy, vì vậy nó có thời hạn sử dụng lâu – khoảng tám tuần mà không cần bảo quản lạnh.