Röggelchen

Röggelchen

Halve Hahn (Röggelchen với phô mai Gouda loại vừa, hành tây và mù tạt)

Röggelchen (tiếng Đức Roggen nghĩa là lúa mạch đen) là một loại bánh mì nhỏ hai lớp được làm từ hai miếng bột. Röggelchen là một đặc sản phổ biến ở vùng Rhineland và miền đông Bỉ.

Hàm lượng lúa mạch đen phải chiếm ít nhất 50% bột mì. Bột lúa mạch đen bao gồm bột bánh mì cuộn được thêm bột lúa mạch đen hoặc bột chua.

Röggelchen thường được bán theo cặp. Chúng được nướng thành từng cặp rồi bẻ đôi, để điểm tiếp xúc được mở ra. Bánh mì cuộn mộc mạc này được nướng mạnh, khiến nó có màu nâu rất đậm. Việc màu nâu chuyển sang màu đen là khá phổ biến.

Món đặc sản Halve Hahn của Cologne được chế biến với Röggelchen. Röggelchen thường được ăn kèm với một ly bia Altbier hoặc một ly bia Kölsch.