Kottenbutter

Kottenbutter

Loại	Bánh mì kẹp
Xuất xứ	Đức
Vùng hoặc bang	Rhineland
Thành phần chính	Bánh mì nâu, bơ, xúc xích thịt heo xông khói, khoanh hành tây chiên giòn và sốt mù tạt cay.
Nấu ăn: Kottenbutter   Media: Kottenbutter

Kottenbutter hay Kottenbotter là một loại bánh mì kẹp gồm bánh mì nâu phết bơ hoặc Mischbrot, xúc xích thịt lợn xông khói ("Mettwurst"), khoanh hành tây và một loại mù tạt cay. Các biến thể khác bổ sung thịt lợn bằng thịt ngựa ("Kottenwurst") hoặc Balkenbrij. Loại bánh mì kẹp này phổ biến ở vùng Bergisches Land của Đức, thuộc bang Bắc Rhine-Westphalia.

Nguồn gốc và tên gọi

Món đặc sản địa phương, mộc mạc này là bữa trưa phổ biến của những người thợ kim loại dọc theo sông Wupper ở Remscheid, Wuppertal và đặc biệt là Solingen, những người sử dụng bánh mài chạy bằng sức nước sông để mài lưỡi dao và loại bỏ bavia trên phôi thép. Là những nhà thầu phụ tự làm chủ cho các công ty lớn hơn ở trung tâm thành phố, họ phải mài phôi thép dưới áp lực thời gian. Mặc dù công việc nặng nhọc và nguy hiểm trên cối xay đá lớn (bệnh bụi phổi và chấn thương do dây đai truyền động), một hoạt động của hai người không đủ khả năng chi trả cho một bữa ăn tử tế, vì vậy bánh mì kẹp được phát minh như một bữa ăn nhanh mà vẫn giàu calo.

Vì công nhân sống và làm việc trong những ngôi nhà xay xát, tương tự như những ngôi nhà tranh (tiếng Đức: Kotten), nên bánh mì kẹp được đặt tên theo họ.

Ý nghĩa ngày nay

Kottenbutter vẫn xuất hiện trong danh sách các đặc sản ở Bergisches Land ngày nay và đôi khi được ăn trong các sự kiện đặc biệt, khai mạc. Nó cũng là một phần của cuộc họp "Kaffeetafel", nơi một nhóm địa phương sẽ tụ tập và thưởng thức trà hoặc cà phê với Kottenbutter. Vào tháng 8 năm 2021, tờ Solinger Tageblatt thậm chí còn đề xuất rằng việc cung cấp Kottenbutter có thể là một phương pháp hiệu quả để khuyến khích người cao tuổi tiêm vắc xin COVID-19 của Pfizer–BioNTech.

Nhân dịp kỷ niệm 100 năm xây dựng tòa thị chính Lüttringhausen, một người bán thịt và một người làm bánh địa phương đã hợp tác để tạo ra một chiếc Kottenbutter dài 32m (105ft) cho một lễ hội địa phương.