Cambozola
| Cambozola | |
|---|---|
 | |
| Xuất xứ | Đức |
| Vùng, thị trấn | Allgäu |
| Loại sữa | Bò nhà |
| Diệt khuẩn | Có |
| Kết cấu | Mềm |
| Thời gian ủ | ? |
| Chứng nhận | Không có |
Cambozola là một loại pho mát xanh mềm chín của Đức được phát triển bởi Hofmeister-Champignon. Nó được làm từ sữa bò với hương vị kem đặc biệt.
Lịch sử Cambozola
Cambozola được cấp bằng sáng chế và sản xuất công nghiệp cho thị trường toàn cầu bởi công ty Hofmeister-Champignon của Đức. Tên Cambozola gợi nhớ đến tên gọi được bảo hộ Gorgonzola.[1] Loại pho mát này đã được bán từ năm 1983 và vẫn được sản xuất bởi Champignon. Ở các nước nói tiếng Anh, Cambozola thường được bán trên thị trường với tên gọi blue brie.
Nó được làm từ sự kết hợp của nấm men Penicillium camemberti và cùng loại nấm men Penicillium roqueforti màu xanh được sử dụng để làm Gorgonzola, Roquefort và Stilton. Kem được thêm vào sữa, tạo cho Cambozola độ đặc sánh đặc trưng của pho mát ba lớp kem, trong khi lớp vỏ mốc ăn được tương tự như của Camembert. Phô mai Cambozola có vị nhẹ hơn đáng kể so với Gorgonzola piccante và có kết cấu mịn, béo ngậy với hương vị phô mai xanh dịu nhẹ.
Xem thêm Cambozola
- Ẩm thực Đức
- Danh sách phô mai Đức
- Danh sách phô mai
Tham khảo Cambozola
- ↑ "PRESS RELEASE No 11/99 : "CAMBOZOLA" EVOKES THE PROTECTED DESIGNATION "GORGONZOLA"". curia.europa.eu. Truy cập ngày 24 tháng 7 năm 2023.
Liên kết ngoài Cambozola
