Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Birnen, Bohnen und Speck”
Birnen, Bohnen und Speck Thẻ: Người dùng thiếu kinh nghiệm thêm nội dung lớn Soạn thảo trực quan |
(Không có sự khác biệt) |
Bản mới nhất lúc 04:24, ngày 7 tháng 4 năm 2026
 | |
| Loại | Món hầm |
|---|---|
| Vùng hoặc bang | Bắc Đức |
| Thành phần chính | Lê, đậu, thịt xông khói, khoai tây |
Birnen, Bohnen und Speck ("lê, đậu và thịt xông khói") là một món ăn của Bắc Đức, đặc biệt phổ biến ở các bang Schleswig-Holstein, Hạ Saxony, Mecklenburg-Vorpommern và Hamburg. Món ăn này cũng được biết đến với tên gọi Bohnen, Birnen und Speck và, ở địa phương, tên gọi tiếng Hạ Đức là Grööner Hein và Grönen Heini (nghĩa đen: "Harry Xanh"). Do tính thời vụ của các nguyên liệu nên món ăn này chủ yếu được ăn vào tháng 8 và tháng 9.
Món ăn này là một loại món hầm, trong đó—như tên gọi cho thấy—các nguyên liệu chính là lê, đậu và thịt xông khói.[1] Trong các bếp ăn nông thôn ở Bắc Đức, khoai tây cũng được thêm vào, mặc dù chúng không được đề cập cụ thể.
Nguyên liệu
Thông thường, người ta sử dụng đậu xanh cắt khúc (Brechbohnen). Ở Hamburg, thỉnh thoảng trên các chợ có thể tìm thấy "đậu Thổ Nhĩ Kỳ", mặc dù tên gọi của nó là vậy nhưng đây là một giống đậu Vierlande từng được sử dụng thường xuyên cho món ăn này.[2]
Xem thêm
- Blindhuhn – Món hầm rau củ và thịt xông khói kiểu Westphalia
- Danh sách món hầm
Tham khảo
- ^ Eckhard Supp (2011), "Kapitel: Regionale Gerichte im deutschsprachigen Raum", Duden. Wörterbuch Kochkunst. Von Amuse-Bouche bis Zierschnee (bằng tiếng German), Mannheim u. a.: Dudenverlag, p. 88, ISBN 978-3-411-70392-0
{{Chú thích}}: Quản lý CS1: ngôn ngữ không rõ (liên kết) - ^ Eckhard Supp (2011), "Kapitel: Regionale Gerichte im deutschsprachigen Raum", Duden. Wörterbuch Kochkunst. Von Amuse-Bouche bis Zierschnee (bằng tiếng German), Mannheim u. a.: Dudenverlag, p. 97, ISBN 978-3-411-70392-0
{{Chú thích}}: Quản lý CS1: ngôn ngữ không rõ (liên kết)
Liên kết ngoài
- Birnen, Bohnen und Speck or My German Genes
- Pears, String Beans and Bacon Lưu trữ ngày 24 tháng 12 năm 2013 tại Wayback Machine