Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Xúc xích Regensburger”
Xúc xích Regensburger |
(Không có sự khác biệt) |
Bản mới nhất lúc 04:37, ngày 5 tháng 4 năm 2026
Xúc xích Regensburger là một loại xúc xích luộc với nhân thịt lợn xay nhuyễn hoặc thô.[1] Nó có hình dạng nhỏ gọn với chiều dài khoảng 10 cm (4 in) và đường kính khoảng 4 cm. Nó được phát minh ở Regensburg, Đức vào nửa sau thế kỷ 19 và chỉ những xúc xích được sản xuất trong vòng thành phố mới được gọi là "Regensburger". Tên địa phương của loại xúc xích này là "Knacker", có thể được dịch là "bánh quy giòn".[2][3]
Đặc điểm
Xúc xích được chế biến bằng thịt lợn không mỡ, xay nhuyễn và trộn với muối, gia vị cũng như một số miếng thịt lợn thái lựu.[4] Nhân xúc xích được cho vào vỏ xúc xích làm từ ruột bò, bó thành những đoạn xúc xích ngắn, hun khói rồi luộc.
Xúc xích Regensburger có thể ăn nóng hoặc lạnh và cũng là nguyên liệu chính cho món salad xúc xích Regensburger được làm với nước sốt ướp gồm dầu, giấm, hành tây băm nhỏ và mù tạt.
Một món ăn phổ biến khác là bánh mì kẹp Regensburger Semmel, gồm xúc xích nướng và cắt đôi kẹp trong bánh mì cuộn cùng với mù tạt ngọt, cải ngựa và dưa chuột muối chua, được ăn như một món ăn nhẹ.
Tham khảo
- ^ "Regensburger Wurst und andere Wurstspezialitäten in Bayern, Brühwürste, Deutschland". Fleischtheke. ngày 4 tháng 4 năm 2016. Bản gốc lưu trữ ngày 4 tháng 4 năm 2016. Truy cập ngày 3 tháng 5 năm 2019.
- ^ "Bairisches Wörterbuch". bayrisches-woerterbuch.de. Truy cập ngày 24 tháng 3 năm 2016.
- ^ Heinz Klein (ngày 12 tháng 12 năm 2012). "Die "Regensburger" ist in aller Munde". mittelbayerische.de. Bản gốc lưu trữ ngày 3 tháng 5 năm 2019. Truy cập ngày 24 tháng 3 năm 2016.
- ^ "Regensburger Wurst | Traditional Sausage From Regensburg | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. Truy cập ngày 10 tháng 1 năm 2024.