Thành viên:Miyako Fujimiya/nháp

Ichiran

Tập tin:Ichiran logo.png
Trụ sở chính tại thành phố Fukuoka
Loại hình	Tư nhân
Ngành nghề	Nhà hàng
Thành lập	Tháng 5 năm 1993
Trụ sở chính	Fukuoka, Nhật Bản
Khu vực hoạt động	Nhật Bản Hồng Kông Đài Loan Hoa Kỳ
Sản phẩm	Ramen
Website	Website chính thức

Ichiran Ramen (一蘭, Ichiran) là một doanh nghiệp kinh doanh chuỗi nhà hàng ramen của Nhật Bản chuyên về tonkotsu ramen. Chuỗi nhà hàng được thành lập tại thành phố Fukuoka vào năm 1960, khi ấy chỉ là một cửa tiệm bán ramen nhỏ tên là "Futaba Ramen" (屋台双葉ラーメン). Sau đó được đổi tên thành "Ichiran" (一蘭, n.đ. 'một bông lan') vào năm 1966. Sau ba thập kỷ phục vụ ramen từ một cửa tiệm duy nhất này, dưới sự lãnh đạo của giám đốc điều hành Yoshitomi Manabu, một cửa hàng ý tưởng (tiếng Anh: concept store) đầu tiên đã ra đời vào năm 1993, và nó trở thành hình mẫu cho tất cả các nhà hàng ramen Ichiran sau này.

Ý tưởng Thành viên:Miyako Fujimiya/nháp

Những tiện nghi dành cho trải nghiệm ăn uống cá nhân tại Ichiran, bao gồm cả nước uống tự phục vụ. Mì ramen Ichiran được phục vụ cho khách trong các gian riêng biệt phía sau một tấm rèm để thực khách có thể tập trung vào món ăn.

Việc thưởng thức ramen tại Ichiran khác biệt so với tại hầu hết các nhà hàng ramen khác nhờ trải nghiệm "ăn uống cá nhân". Khách dùng bữa tại Ichiran được bố trí ngồi trong các gian riêng có vách ngăn; khi các món ăn đã sẵn sàng, nhân viên sẽ phục vụ chúng từ phía sau một tấm rèm, sau đó kéo rèm lại để thực khách có thể tập trung thưởng thức món ăn. Nhà hàng cũng bố trí tiện ích để giúp khách hàng có thể gọi thêm phần hoặc gọi thêm món mà không cần nói chuyện với nhân viên phục vụ hay rời khỏi chỗ ngồi của mình, bằng cách điền vào phiếu gọi món và nhấn nút gọi ở góc bàn, ngoài ra ở mỗi gian đều được trang bị vòi nước riêng để khách tự phục vụ. Khách đi theo nhóm vẫn có thể được xếp ngồi cạnh nhau, tuy nhiên cách bố trí các gian riêng nhìn chung vẫn tạo cảm giác gần giống như ăn uống một mình.

Ichiran also distinguishes itself by letting the customers customise the ramen to their liking via a paper form. Although tonkotsu (pork bone) broth is used as the base for all ramen, customers are asked to customise their ramen by filling in a form prior to being seated. The form asks for the customer's preference for various criteria: intensity of the broth, richness (the amount of fat), amount of garlic, the presence of green and/or white onions, the presence of pork slices, the amount of spice and the consistency of the noodles. There is no change in price no matter the options selected, except for getting over one clove of garlic and over a certain threshold of spice.After buying a meal ticket from a vending machine and filling in the form, the customer is then seated at a booth and is invited to place the meal ticket and the form on the table. A restaurant employee will take them and close the curtain; once the food is ready, it will be served from behind the curtain.

At most of its locations, Ichiran ramen also offers ready-made kits for customers to make their signature ramen at home.

Ichiran also has special "No Pork" branches in Japan, targeted to customers who cannot eat pork. The branches serve their ramen using a chicken-based broth and dashi that does not use alcohol-based soy sauce or mirin. Despite having pork-free and alcohol-free ingredients, the ramen is not halal.

Địa điểm Thành viên:Miyako Fujimiya/nháp

This Ichiran restaurant in Dōtonbori was open 24hrs

In November 2016, Ichiran USA opened a noodle factory and restaurant in the Bushwick neighborhood of Brooklyn in New York City. It imports its key components, broth and spicy red sauce, from Japan as of 2016. After trying to open in New York for 10 years, it abandoned an earlier plan of opening a restaurant in Manhattan due to regulations and logistics challenges.

By 2017 Ichiran had expanded across Japan to more than 65 locations. Outside of Japan, Ichiran has restaurants in Hong Kong, Taipei, Taichung, and Brooklyn, New York. The pricing of the New York restaurant has been subject to criticism (tonkotsu ramen costs $23.95 there); Ichiran's director of operations Hana Isoda argues that the prices are not far from New York City's other top ramen restaurants. The Brooklyn location has both tables and booths. In 2017, a location was planned for opening in London, England via a crowdfunding campaign, however the campaign ultimately failed and the project was seemingly cancelled. A Midtown, Manhattan location based on its solo dining concept opened in 2018 on West 31st Street, between Sixth and Seventh avenues as well as a Times Square location that opened in 2019 located on West 49th Street also between Sixth and Seventh avenues. Ichiran planned to open at least three new U.S. locations by 2020.

The popular 24 hour Dōtonbori main location suffered a major fire on 18 August 2025, and has closed pending investigation. The location has previously been cited for working foreign students longer than the 28-hour week their visa allowed.

Xem thêm Thành viên:Miyako Fujimiya/nháp

• Cửa hàng ramen

Liên kết ngoài Thành viên:Miyako Fujimiya/nháp

• Website chính thức
• Tư liệu liên quan tới Ichiran ramen tại Wikimedia Commons