Käsespätzle

Käsespätzle

Tên khác	Käsknöpfle Kasspatzl
Loại	Mì
Xuất xứ	Đức
Vùng hoặc bang	Swabia
Thành phần chính	Spätzle, phô mai, hành tây
Nấu ăn: Käsespätzle   Media: Käsespätzle

Käsespätzle (tiếng Đức nghĩa là "spätzle với phô mai", còn được gọi là Käsknöpfle ở Vorarlberg và Liechtenstein hoặc Kasspatzl ở Tyrol, Áo và Bavaria) là một món ăn truyền thống của các vùng Swabia, Baden và Allgäu của Đức, cũng như các vùng Vorarlberg và Tyrol của Áo, và cả Liechtenstein và Thụy Sĩ.

Cách chế biến Käsespätzle

Mì spätzle nóng và phô mai bào như Emmental hoặc phô mai dạng hạt được xếp xen kẽ thành từng lớp, cuối cùng phủ lên trên là hành tây chiên. Sau khi thêm mỗi lớp, käsespätzle được nướng cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn.

Món ăn kèm thường là salad rau xanh hoặc salad khoai tây. Ở một số vùng của Vorarlberg và cả Liechtenstein, käsespätzle thường được ăn kèm với sốt táo.

Đặc sản vùng miền Käsespätzle

Món Käsespätzle chiên trong chảo với hành tây và hẹ nướng phủ bên trên.

Ở Tyrol, käsespätzle được chế biến với pho mát Bergkäse hoặc Emmental, hoặc cả hai. Ở Vorarlberg, hai loại pho mát khác nhau chiếm ưu thế, vì vậy ở Montafon, các đầu bếp sử dụng pho mát chua Montafon và ở Rừng Bregenz, họ sử dụng Bergkäse và Räßkäse, một loại pho mát cứng địa phương.

Món ăn kèm ở Vorarlberg là bơ và khoanh hành tây vàng úa.

Có nhiều biến thể khác nhau với Bergkäse Limburger, Weisslacker hoặc Vorarlberger.

Biến thể Käsespätzle

Một biến thể của käsespätzle là Kasnocken hoặc Kasnockn từ Salzburg và Thượng Styria, cả hai đều thuộc Áo, và được chiên trên chảo. Phô mai bào và mì spätzle, được cạo tươi từ thớt, được trộn lẫn với nhau và được làm nóng trong chảo.

Xem thêm Käsespätzle

• Danh sách các món ăn từ pho mát