Kho lạnh

Tòa nhà kho chứa thực phẩm có máy làm lạnh

Kho lạnh là hệ thống làm lạnh có thể điều chỉnh, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm nhằm kéo dài thời gian lưu kho một số mặt hàng nhất định.

Kho lạnh là một phòng hoặc tòa nhà lớn được thiết kế để bảo quản hàng hóa trong môi trường có nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ ngoài trời. Các sản phẩm cần bảo quản lạnh bao gồm trái cây, rau củ, hải sản và thịt. Kho lạnh thường được đặt gần các cảng biển dùng để nhập/xuất khẩu nông sản. Kho lạnh đã là một phần thiết yếu của ngành vận tải biển từ cuối thế kỷ 19. Christian Salvesen đã phát triển từ một công ty săn cá voi nhỏ của Scotland khi họ thành lập một kho lạnh ở Grimsby, khi đó là một cảng cá lớn. Kho lạnh Nine Elms xây dựng năm 1965, có thể chứa 16.000 tấn thịt, pho mát và bơ. Nó đóng cửa năm 1979 và bị chiếm dụng trái phép cho nhiều hoạt động bất hợp pháp trước khi bị phá dỡ vào cuối thế kỷ.

Phân loại Kho lạnh

Kho lạnh có thể phân thành ba loại chính là kho trữ đông lạnh sâu (từ -30 tới -28 °C đối với thủy sản), kho đông lạnh (từ -20 tới -16 °C đối với sản phẩm thịt) và kho mát (từ 2 tới 4 °C đối với rau quả và hoa các loại).

Nhà kho lạnh Kho lạnh

Một nhà kho lạnh ở Anacortes, Washington.

Một phòng trong nhà kho lạnh, khoảng năm 1891.

Nhà kho lạnh là một nhà kho dùng để lưu trữ và bảo quản hàng hóa dễ hư hỏng. Các sản phẩm được lưu trữ có thể bao gồm thực phẩm, đặc biệt là thịt, các sản phẩm nông nghiệp khác, dược phẩm, các chất hóa học khác và máu.

Kho lạnh tại Việt Nam Kho lạnh

Không chỉ đóng vai trò là mắt xích bảo quản, chuỗi lạnh ngày càng trở thành yếu tố chiến lược trong việc nâng cao giá trị hàng hóa và đảm bảo chất lượng sản phẩm đến tay người tiêu dùng.

Nếu trước đây, các kho lạnh chủ yếu phục vụ lưu trữ nông sản và hải sản, thì hiện nay thị trường đang chuyển mình sang các dịch vụ có giá trị gia tăng cao. Nổi bật là dịch vụ dược phẩm,; dịch vụ hoàn thiện đơn hàng thương mại điện tử với kiểm soát nhiệt độ trong quá trình chọn, đóng gói; cùng vận tải lạnh liên kết chuỗi, kết nối giai đoạn làm lạnh sơ cấp tại trang trại, nhà máy với các cảng và trung tâm vận chuyển liên vùng.